卤菜的利润有多大？

 

　　卤菜利润要根据当地的原料采购价格和成品零售价格来计算，一般来说，大众菜品如猪头肉、猪蹄、猪耳朵等家家卤菜店都有的菜品利润稍低在40%左右，特色菜（招牌菜，其他卤菜店做不出来的）和素菜（正常豆制品以及蔬菜类原料价格在1-3.5元，售价统一7元左右1斤）的利润大约在50%左右。